ハラル認証のオリーブオイル！
まずはこのクルスデルスール というオリーブオイルと他のオリーブオイルの大きな違いは「ハラル認証」を持っているということです！
これ、日本に出回っているオリーブオイルでは非常に珍しいことなんです。！
「クルス・デル・スール／CRUZ DEL SUR」というオリーブオイル
表のラベルには「エキストラバージンオイル 」で製法は「コールドエクストラクション方式」です。「５００ml」入っていて、酸度は「MAX0.2」です。と書かれています。
その下にロゴマークが２つ。
１つは「HACCP(ハサップ)認証」
NASAにより宇宙食の安全性を確保する為に開発された衛生管理方です。
２つめが「ハラル認証」
イスラムの教えで許された「健全な食品」を意味します。ハラル認証は非常に厳しいです。環境から設備、運送方法まで事細かに決まっています。
裏のラベルには「アルベキーナ」「アルポサーナ」「フラントイオ」「コロネイキ」の4種のオリーブをブレンドしています。と書かれています。
ちなみに4種それぞれの特徴は
- アルベキーナ・・・マイルドで安定感のある味わい
- アルボサーナ・・・辛味、苦味がやや強い。高級で希少
- フラントイオ・・・アロマティックで辛味が強い
- コロネイキ・・・・フルーティーで酸化しにくくポリフェノールが非常に多い
チリ産のオリーブオイル
このクルス・デル・スールはチリで作られています。南米の強い日差し、太平洋からの寒流とアンデス山脈からの冷たい吹き下ろしによって昼夜に温度差が生まれ美味しいオリーブの実ができます。さらにオリーブの天敵がいない事で安定して高品質のオリーブを作る事が可能になるんです。
そうなんです！ワインでもチリ産って有名ですよね！やっぱチリ産っていいんですよね！
ではそろそろ実食に行きましょう！
実食！
今回のクルス・デル・スールは4種のブレンドなのでマイルドかなって事でペペロンチーノにしたいと思います。
セブンの芽キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
材料
- セブンの冷凍芽キャベツ・・・4個
- アンチョビ・・・1枚
- パスタ（リングイーネ）・・・1人分
- オリーブオイル（クルスデルスール） 適量
今回の材料、「セブンの芽キャベツ」はとりあえず買って見たものの、使う場面がなかなかなかったので今回使います！パスタのリングイーネはあまりペペロンチーノなどには使いませんがこれしか無く新しい可能性を信じてこのパスタで実食です！
１、水にたっぷりめの塩を入れて沸騰したらパスタを投入今回は茹で時間が12分なのでマイナス2分で10分タイマー
２、フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れてニンニクのみじん切りを入れて弱火でオイルにニンニクの香りを移しましょう
３、パスタの茹で時間が残り５分になったら芽キャベツをパスタの鍋に投入
４、ニンニクの香りがオイルに移り始めたらアンチョビのみじん切りしたものを投入
５、アンチョビの味と香りがオイルに入り始めたら茹で汁をひと玉入れてぐるぐるかき混ぜましょう。乳化ってやつですね！
６、パスタが茹で上がったら芽キャベツとパスタをフライパンに投入
７、ソースと絡めたら茹で汁ひと玉とオリーブオイルをたっぷり入れてさらに残りの２分間ぐるぐる混ぜてソースを絡めながら乳化させましょう
８、これで「芽キャベツとアンチョビのペペロンチーノ」の完成です！お好みで胡椒をかけてください！
「クルス・デル・スール／CRUZ DEL SUR」というオリーブオイルとは
単純に美味しいです。オイルの特徴はマイルドで癖がなくフレッシュ！パスタの種類のリングイーネが気になるかと思いましたが食べ応えがあって意外と合いました！セヴンの芽キャベツは可も無く不可も無いって感じ。あると綺麗なのでまぁ良いかなーって感じです。
クルスデルスール の味はバランスよく、いろいろな料理に合うと思います。このオイルの凄さは何と言っても「ハラル認証」。今からさらに進む国際化でイスラム教徒のお友達ができた時に、プレゼントできたら素敵だなと思います！
そんなクルスデルスールをあなた自身で試して見てください！
