オリーブオイルが分からないならこれを買え！超バランス型！

真っ黒な瓶に金の箔であしらったロゴが美しいラベルの「アイコノ／ICONO」最近有名なシェフが多数使用している事で有名なエキストラバージンオイル！そんな一流シェフが使っているならサラリーマンも使ってみるしかないでしょって事で今回「アイコノ」で実食決定！いざ実食！

「アイコノ／ICONO」というオリーブオイル

原産地はチリ共和国で製造元はMore社。ドバイやアメリカからは「チリの砂漠から届く、金のオイル」と称されているらしいです。オリーブは「フラントイオ」の単一種で3月〜5月に収穫され、緑色の早積みの実だけを使用。収穫から搾油までなんと４時間で、鮮度と品質を実現しています。

受賞歴はチリ国内で開催される食の大会にてFuruity部門で金賞を受賞しています。さらに日本国内では料理人の為の月刊雑誌「料理王国」で「料理王国１００選」にも選ばれています。

実食感想

今回は「タコとホタテの貝柱のカルパッチョ大葉風味」で実食したいと思います。どんな料理にも合うエキストラバージンオイルという事でちょっと和風の大葉をカルパッチョに使っていきたいと思います！

今回はさらに美味しく頂きたいので、カルパッチョの素材を脱水シートの「ピチット」シートを使用して格上のカルパッチョに挑戦していきたいと思います。

では実食！

材料

• タコ・・・足一本
• 貝柱・・・5個
• 玉ねぎ・・・４分１玉
• 大葉・・・５枚
• 塩・・・適量
• レモン果汁・・・適量
• 粗挽き胡椒・・・適量
• ピンクペッパー・・・適量
• オリーブオイル・・・適量
• 「ピチット」シート・・・１枚

※「ピチット」シートは使わなくても構いませんが格段に美味しくなります！詳しくはこちらの記事を参考に↓

作り方

１、ピチットシートでタコと貝柱を丸ごと包んで冷蔵庫で２０分寝かせる

２、１、を寝かせている間に玉ねぎを薄くスライスして氷水に１０分ほど晒す

３、スライスした玉ねぎに塩をひとつまみ振りかけて軽く揉んでおきます。

４、冷蔵庫からタコと貝柱を取り出し薄くスライスします。

５、お皿にタコと貝柱を引っ付かないように綺麗に並べます

６、塩を親指と人差し指で擦り合わせながら満遍なくふります

７、レモン果汁をぐるっとひとまわしお好みでかけます。結構多めでもおいしいと思います

８、指で優しく全体的にトントンと抑え、馴染ませていきます

９、オリーブオイルを満遍なくいい感じにふります

１０、粗挽き胡椒をお好みでふります

１１、玉ねぎをギュッと水気をとって散りばめます

１２、ピンクペッパーを満遍なく散りばめます

１３、大葉をみじん切りにしてこちらも満遍なく散りばめます

これで完成！

「アイコノ／ICONO」というオリーブオイルとは

いざ実食！

最初にふわっと青々しいフレッシュな香りがし、旨味が来ます！今回素材を「ピチット」シートで脱水した事もあって非常に口当たりもまろやかで味の一体感が最高です！全てが相乗効果で旨みが凝縮されています。ピンクペッパーのピリッとした刺激と大葉の風味もアクセントになって最後まで飽きないカルパッチョになってます！キンキンに冷やした白ワインで乾杯です！

辛口の白ワインなんて合わせてみてはいかがでしょう！

今回使用した「ICONO」というエキストラバージンオイル

何にでも合う超便利なエキストラバージンオイル！ぜひ！

今回使用した「ピチットシート」まじで神シート！

今回ぜひオススメしたいのは「ピチット」シートです。要はいらない水分を出して旨味を凝縮させるっ!安物の素材が高級食材に！