冷燻オリーブオイル　カステージョ・デ・カネナ

カスティージョ・デ・カネナ社の冷燻オリーブオイル アルベキーナ種との出会い

オリーブオイル好きを周りに言ってまわっていると、自然とオリーブオイル好きと出会うものでオリーブオイル好き歴二十年の強者と仲良くなりました。

その方に「是非試してみて！」と勧めていただいたのがこのオイルでした！もちろん迷わず購入！期待度MAX！

「カスティージョ・デ・カネナ社の冷燻オリーブオイル アルベキーナ種」というオリーブオイル

素敵なデザインの缶タイプのボトル。おしゃれですねー
まずは社名の「カスティージョ・デ・カネナ社」とはオイルを作っているヴァーニョ家が修復、保護している国の文化遺産、カネナ城に由来します。

創業は1780年と歴史がある会社ですが、世界に広く知られたのはここ10年の間。約220年間は少ない量での販売ではなくバルク単位での販売をしていました。2003年にヴァーニョ家の長女ロサ氏は長年コカコーラでマーケティングの仕事をしていましたが、長男のフランシスコ氏を説得して共に家業を継ぐことを決意。

まずは「自分達の誇るブランドを作り、他がやっていない生産・収穫方法を確立させ、マーケティングする事が大切」とヴァーニョ家が使用、保護しているカネナ城から社名を「カスティージョ・デ・カネナ／Castillo de Canena」と改めました。

ロサ氏のマーケティングのノウハウと父（ルイス氏）の経営力のもと早くも2年目には賞をとるまでの品質に作りあげました。

カネナ社のオリーブオイル

カネナ社はスペイン南部アンダルシア地方で2,000ヘクタール（東京ドーム430個分）のオリーブ農園を持ち、オリーブの栽培から収穫、搾油、瓶詰まで全てを手がけます。
搾油するオイルはオリーブの実を収穫し始めてから10日間のものに限定し、実は収穫してから4時間以内に搾られる、最高品質のオリーブ油です。

オリーブの実がまだ熟さないうちに収穫して搾る「早積みオイル」はオリーブの品種による個性を最大限にいかすことができます。

オイルのこだわりと特徴

このオリーブオイルの最大の特徴は「燻製香」
熱、光、空気が大敵のオリーブオイル。オリーブ収穫後わずか4時間以内に搾った鮮度抜群のオリーブオイルの良さを壊さないように、オリーブオイル自体を燻すのではなく15〜20℃の燻煙を約10時間かけてゆっくりとオイルタンクへ注ぐことによってオイルに香りづけをしています。
こうした手間を惜しまない方法によって酸度約0.2%のエキストラバージンオイル本来の品質を変えずに燻香をつけることに成功しています。

この冷燻オイルは某ミシュラン店シェフから「エキストラバージンオリーブオイルの繊細な味をこわさずに、スモーキーな香りをプラスしたい。生食で美味しいスモークオイルを作ってくれないか」という一言から生まれました。

ボトルの裏面を見てみるとカネナ社の歴史とオイルの製造方法、お勧め使用方法がきちんと記されています。
ボトル裏には記載されていませんが、酸度はちなみに約0.2%です。

お勧めの使用方法はやはりこのオイルの特徴の「燻香」を活かしたいです。

実食感想

オイルの香りを楽しみたい！香りを感じたい！
をテーマに食材を選びに！
ただ今回は写真を撮るのを忘れてしまいました^^;

なかなか手に入りずらい生タコが薄くスライスされた状態で発見！
熊本、天草産の生タコ！これを使って「特製冷燻タコカルパッチョ」に決定！
あとはスペイン産アンダルシア産の白ワインを購入していざっ！

お皿に生タコをきれいに並べてベビーリーフをパラパラと乗せ
地元熊本産のミニトマトを半分に切ったものを添えて
ラディッシュを乗せパラパラと塩を振って
最後に今回の主役「スティージョ・デ・カネナ社の冷燻オリーブオイル アルベキーナ種」を
かけて完成！今回はオリーブオイルを楽しみたいのでマスタードやレモンなどは
使わずに！

最初にオリーブ本来の香りがして、そのあとにほのかにスモークの香りが鼻に抜けます！
もっと燻製の香りが強いと思いましたが、上品な香りです！
そのあとに白ワインを流し込むとフレッシュさが加わりさらにもう一口と止まらないです！

やはりシンプルにも味わいたく、オイルに塩を少々入れて、焼いた
ソフトフランスパンをつけていただきました。

やはりオイル作りのこだわりと大変さを知っているからでしょうか
ワンランク上のオイルと感じます！

なんだかんだで白ワインも空き大満足！
やはりオリーブオイル歴20年の方のおすすめは信用できます！
ありがとうございました。

「カスティージョ・デ・カネナ社の冷燻オリーブオイル アルベキーナ種」とは

オリーブオイルの全行程からブランディングまで全て
自分たちのこだわりを持ち
徹底的にそれを実行する強さを感じる
素晴らしい「エキストラバージンオイル ＋冷燻」でした。

このオイルはオリーブオイルにこだわっている方への贈り物には
ピッタリと感じました。
合わせて白ワインも添えて送れば喜ばれる事
間違いなし！ぜひ！