結論！エキストラバージンオイル は加熱しても大丈夫！

あなたはエキストラバージンオイル は加熱してはダメ！

と習いませんでしたか？

結論から言うと加熱しても大丈夫です！

では、なぜ巷では加熱はダメとなったのでしょう？

謎を解いてエキストラバージンオイル の楽しみ方の幅を広げましょう！

加熱するのはダメ！と言われるのはなぜ？

エキストラバージンオイル を加熱すると何が起こるのでしょう？

加熱すると香りが飛んでしまう！

まさにこれが理由です！エキストラバージンオイルの特徴、香り！せっかくの香りが加熱すると徐々に飛んで行ってしまうと言う事です！

全く香りがなくなってしまうのか？

しかし、完全に香りがなくなってしまうかと言うと、そうではありません！やはり最初から香りがないオリーブオイルと香りが豊かなエキストラバージンオイルを使い比べてみると間違いなくエキストラバージンオイルの方が風味が出るんです！プロの料理人が全てエキストラバージンオイルを使用する人がいるのはこう言う理由があるからです。

デメリットもある！

それでは、すべてエキストラバージンオイルを使用すれば良いのか？デメリットを挙げておきます。

価格問題！

やはり、エキストラバージンオイルは取れる量が少ないのでどうしても価格が高くなります。大体ピュアオリーブオイルと比べると2割ほど高く、希少なものになると１万円を超えるものもたくさんあるほどです。

揚げ物など大量に油を必要とするものに使うのは少し勇気が入ります。ただ、これは料理の味ではなく経済的な観点からいった問題といえます！

煙が出る温度が低い！

精製されているピュアオリーブオイルは220度〜230度まで大丈夫ですが、エキストラバージンオイルは180度以上になると煙がで始めるので温度調整が必要です！さらに未濾過のものは生ようなので注意が必要です！

合理的なエキストラバージンオイルの使い方提案！

そこで、エキストラバージンオイルの香りを活かしつつ、経済的にも優しい方法提案です。その方法は

仕上げにエキストラバージンオイルを使用する！

方法です！これなら経済的にも優しく、料理の最後に風味、香りづけとしてエキストラバージンオイルの良さを発揮できます！

まとめ

結論！

エキストラバージンオイルは加熱してもOK！

エキストラバージンオイルの香りを活かす使い方を意識する！

これで、今までの曖昧な知識とはおさらばです！思う存分オリーブオイルを楽しく使って今まで以上に楽しい生活になれば幸いです！

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