魔法のシート「ピチット」

最強の調理器具！と言っても過言では無いと個人的には思っています！「ピチットシート」とは、オカモト株式会社が作る脱水シートです。食材の余分な水分、アンモニア、トリメチルアミンなどの生臭み成分を取り除き旨味成分は素材の中に閉じ込める、そんな魔法のシートです！

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これは、本当にオススメします！食べれば違いが誰でもわかる優れもの！今回は一柵4００円のカンパチで試してみましょう！いざ！

ピチットシートでカンパチのカルパッチョ！
1. 材料
2. 作り方
実食
1. ピチットシートを使ったレシピ！
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  2. サーモンのカルパッチョ！まじお店！
2. 今回使用した物
  1. ピチットシート
  2. エキストラバージンオイル

ピチットシートでカンパチのカルパッチョ！

カンパチは適度な脂と旨味が特徴！少し生臭い時がありますが人気のお魚！ピチットシートで包むとどうなるんでしょう！

材料

カンパチ・・・１柵（適量）
玉ねぎ・・・４分の１玉（お好みで）
大葉・・・３枚（お好みで）
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
レモン果汁・・・適量
粗挽きコショウ・・・適量
ピンクペッパー・・・適量

作り方

１、カンパチをピチットシートで包んで冷蔵庫に３０分置きます

２、玉ねぎを薄切りにして水に５分から１０分さらします。水気をよく切って、ほんの少し塩で揉みします。この下処理であの玉ねぎの辛味が取れます。

３、大葉を千切りにします。

４、ピチットシートを剥がしてカンパチを薄くそぎ切りにしていきます。

５、お皿にカンパチが重ならないように並べて塩を親指と人差し指でこすり合わせながら散らばるようにふる。

６、粗挽き胡椒をまんべんなくふる。

７、レモン果汁をお好みでふる。個人的には多めにふります。

８、指でトントン優しく叩きながらカンパチになじませていきます。

９、オリーブオイルを全体に回しかけます

１０、玉ねぎをトッピングしてピンクペッパーを満遍なく散りばめて上に大葉を乗せます

１１、完成！

実食

まずは食感が全然違います！新鮮なカンパチはブリブリしていますがピチットシートに包んだカンパチはムチっとしていて舌触りもまとわりつくようなしっとり感があります。味は調味料がカンパチと一体化している感じ！新鮮なカンパチをカルパッチョにすると馴染んだ感じがあまりしなかったりしますが今回は違います！旨味がぎゅっと凝縮している感じです。あとは白ワインで流し込めば幸せ間違いなしです！

絶対試してください！是非！