XYそれは誇りと自信の証拠

このエキストラバージンオリーブオイルの名前「XY」ですがなんと、このオリーブオイルが作られる原料のオリーブの生産地の「緯度経度」を表すXYなんです!ちなみに座標はXYの下に小さく「X:37°32‘N Y:4°19‘W」と書かれています。誰がどこで作っているかが商品の名前になっているんです!おそらく生産者さんの自信と覚悟がこの名前にすることにしたのでしょう!

こんなオリーブオイル実際はどうなんでしょう!いざ実食!

「XY」というオリーブオイル

スペインのアンダルシア州コルドバ県プリエゴの原産地保護指定(ラベルにはPDOのマークが付いています)プレミアム単品種ピクドオリーブのみから作られたオリーブオイルです。この地区は非常に恵まれておりオリーブ以外にも様々な植物が生息しています。

品質へのこだわり!

恵まれた土壌をもつこの土地。まずはこの土壌を守り続ける事を非常に大切にされています。土壌、植物、果実を保護することがオリーブオイルの質を高める事につながっていきます。100年以上続く農園で化学的なものを限りになく排除し、環境を守り、伝統を重んじる!それが「XY」のオリーブオイルの真髄です!

ラベル

表のラベルには大きく「XY」と書かれ横に緯度経度が書かれその下にはオリブオイルに使われているオリーブの品種「ピクド単一品種」で収穫時期の「早期収穫」さらに産地「スペイン コルドバ県 プリエゴ」と書かれています。

受賞歴

その横に受賞歴「NYIOOC2021」「OliveJapan2021」どちらも金賞!一つめのNYIOOCは出品数世界最高を誇る世界規模最大級のコンテスト!二つめのOliveJapanは日本で行われる国際エキストラバージンオリーブオイルコンテストで「最も公正で正確な審査」をモットーのコンテストです。

マーク

原産地名称保護制度:製品が限られた特定の地区や地方で産した物であることを地理的表示を示すもの!間違いなくスペインのコルドバ県プリエゴで生産されましたよってことです!

実食感想

今回の「XY」の特徴が早期収穫ならではのグリーンアップルを感じさせるフルーティな香り!フレッシュ感!プレミアム単品種ピクドオリーブのみから作られたオリーブオイルを堪能できるレシピで実食していきたいと思います!今回のレシピは「カルパッチョ」!これでスペインの自然の恩恵を感じていきたいと思います。

鯛とサーモンとタコの簡単カルパッチョ!

やっぱりフレッシュなオリーブの香りをダイレクトに楽しみたい!簡単で美味しくいただきたい!それならカルパッチョで決まりです!

今回も旨味凝縮!「ピチットシート」を使っていきます!なくても良いですが是非使っていただきたい!ピチットシートについての記事はこちら↓

準備するもの(2〜4人分)

  • 鯛・・・1柵
  • サーモン・・・1柵
  • タコ・・・適量
  • レモン・・・1/2個(レモン果汁でも良いですができれば生!)
  • 大葉・・・3枚
  • ベビーリーフ・・・適量
  • ラディッシュ・・・1個
  • ピンクペッパー・・・適量
  • ケッパー・・・適量(お好みで)
  • 粗挽き胡椒・・・適量
  • 醤油・・・小さじ1杯程度
  • 塩・・・適量
  • オリーブオイル(XY)・・・適量

以上

作り方

1、鯛、サーモン、タコをピチットシートで巻いて10分〜20分冷蔵庫で寝かせる

※ピチットシートがない方はキッチンペーパーでお刺身の水気をとりましょう!

2、刺身を削ぎきりにしてお皿に並べる

3、塩を指で擦りながらまんべんなくふり、指でトントン叩いて馴染ませます

4、オリーブオイルをたっぷり満遍なくかける

5、醤油を小さじ1杯程度かける※かけすぎに注意!

6、生レモンをたっぷりかける

7、粗挽き胡椒を適量かける

8、鯛とサーモンに「ベビーリーフ」タコに「大葉」を乗せてラディッシュとピンクペッパーとケッパーを全体に散りばめる

完成

実食感想

まずはオリーブオイルのフルーティーな香りが鼻に抜けます!鯛は味が淡白な分オリーブオイルの香りを堪能できます!タコは大葉とオリーブオイルの風味を楽しめます!甘みたっぷりのサーモンはオリーブオイルの香り+風味を楽しめます。やはりこのオリーブオイルの最大の特徴、プレミアム単品種のピクドオリーブのみから作られているというところ!やはりカルパッチョはオリーブオイルをダイレクトに感じられることを実感!最高です!白ワインと一緒にどうぞ!

今回使用した食材

今回のお魚は旬の魚で楽しんでください!メインのオリーブオイルを初め薬味をご紹介しておきます!

エキストラバージンオイル

とにかく「プレミアム単品種ピクドオリーブ」を楽しみたい!スペインの大自然を感じながら楽しみたい逸品!Googleマップに「37°32’N 4°19’W」と打ち込むと凄い山奥に!大自然を想像しながら楽しみましょう!

ピンクペッパー

我が家のカルパッチョには必須アイテム!見た目も綺麗だしアクセントに!常に在庫切れしないように予備を準備しておきましょう!

白ワイン

毎年必ず購入する白ワイン!やっぱりニュージーランド産のソーヴィニョンブランは美味い!ぜひ!

ぜひ旬の食材とエキストラバージンオイルをたのしみましょう!