DEAN&DELUCAがおすすめするオリーブオイルはいかに！

おしゃれ意識が高いあなたなら頻繁に通っているおしゃれマーケットの代表「DEAN&DELUCA」！一昔前、地方から都会に出張する親にお土産は「スタバのトートバックを買ってきて！」と頼み、田舎の熊本でおしゃれを気取っていたのが懐かしい！今ではスタバは全国展開誰でも知っているコーヒーショップですが「DEAN＆DELUCA」はまだまだ田舎セレブには輝かしいブランド！都会にお住まいの方には中々伝わらないと思いますが地元熊本ではデパートに「DEAN&DELUCA」の特設会場が作られ、飛ぶように商品が売れています！

今回実食レポするのは私が東京出張で買ってきた「ブラボレウム／BRAVOLEUM」のエキストラヴァージンオイルです。おしゃれなお店のおしゃれなオリーブオイルをおしゃれに料理で使いこなす事ができるかプレッシャーと闘いながら実食して行きたいと思います。

いざ、実食！

「ブラボレウム　ピクアル種／BRAVOLEUM」というオリーブオイル

スペインのアンダルシア、ハエン地区で生産されたピクアル種を使用したオリーブオイル。作っている会社は「Aceites Hacienda el Palo社」読み方はわかりませんがオリーブオイルの品質は世界的に目標とされている企業だそうです。

今回実食するオリーブオイルは鮮やかな紫色の入れ物に「特選品種ピクアル」「エキストラ　ヴァージンオイル」「低温抽出」と書かれています。

ピクアル種の特徴として「緑草」「トマト」「オリーブの葉の香りとコク」特有の辛味。酸化しにくい為、加熱料理やマリネの保存調理に向いています。もちろんパンにつけたり、サラダのドレッシングにもおすすめ！

そんな今回のオリーブオイル「ブラボレウム・ピクアル種」は早積みされたオイルなのでフレッシュ感も兼ね備えている模様。

いざ、実食！

実食

今回は「サーモンのカルパッチョとマッシュルームサラダ」と「バタペペ（バターのペペロンチーノ）」で実食していこうと思います！※バタペペのレシピは別の回に

材料（サーモンとのカルパッチョとマッシュルームサラダ）

2人前から3人前

• サーモン・・・・１柵
• トマト・・・・・１玉
• マッシュルーム・・・・１個
• みずな・・・・・適量
• オリーブオイル・・・・適量
• 塩・・・・適量
• 胡椒・・・・適量
• レモン・・・・半玉
• 醤油・・・・適量

作り方

１、サーモンの柵に塩をまぶし脱水をして行きます。小さじ半程度の塩をサーモンの柵全体にまぶしラップで包み冷蔵庫で３０分程放置します

２、トマトの上下を切り落としサイの目状にカット。ひとつまみの塩をかけて馴染ませておきます

３、マッシュルームを薄切りにします

４、サーモンを冷蔵庫から取り出して濡らしたキッチンペーパーで塩と水分を拭き取り、さらに乾いたキッチンペーパーで残りの水分を拭き取ります。薄くそぎ切りしてお皿に盛り付けて行きます

５、サーモンに小さじ半程度の塩をひとつまみ満遍なく振りかけ指で少しトントンして馴染ませ、粗挽き胡椒を適量かける

６、レモンの半玉分の果汁をたっぷりかけます

７、お皿に水菜とマッシュルーム、トマトを盛り付けます

８、全体にたっぷりオリーブオイル（ブラボレウム）をたっぷり大さじ2杯程度回しかける

９、醤油を注ぎ口の反対を押さえながら少しずつ適量かける。（味はしっかりついてるので醤油の風味をつける程度）

１０、お皿の周りを拭いたら完成！

今回は「ワンパンバタペペ」も一緒にレシピは今度！

「ブラボレウム　ピクアル種／BRAVOLEUM」実食

まずはサーモンのカルパッチョ。サーモンの甘みとオリーブオイルのコクとフレッシュなフルーティーさがめちゃくちゃ合う！続いてサーモン、水菜、マッシュルーム、トマトを一緒に。サーモンのトロットした感じと水菜のシャキシャキ感マッシュルームの歯応え、トマトの酸味！絶妙です。うまい！そこにバタペペの濃厚パスタで旨み爆上がりです！口の中が色々な旨みで一杯になったら白ワインで一回リセット！最高のルーティーン！あっという間に完食！

今回の「ブラボレウム・ピクアル種」はコクがあるタイプでしたが「コランティーナ種」などの癖の強いオリーブオイルを使ってみても美味しいはずです！あなた好みのオリーブオイルで風味を変えて楽しんでみてください！

「コランティーナ種のオリーブオイル」の記事はこちら↓

今回使用した食材

今回使用した「オリーブオイル／ブラボレウム・ピクアル種」と「白ワイン／ボートシェッド・ベイ・マルボーロ　ソーヴィニヨン・ブラン」をご紹介

「ブラボレウム」オリーブオイル

今回のオリーブオイルは「DEAN&DELUCA」の公式通販サイトから購入可能です。目移りしてしまう商品がずらりと並んでいるのでまずはブラボレウムのオリーブオイルを買ってみてください！

DEAN&DELUCAの公式サイトはこちら「DEAN&DELUCA」

「ボートシェッド・ベイ・マルボーロ」

ニュージーランド産のソーヴィニヨン・ブランの白ワイン。スッキリ爽やか柑橘類の香りと強めの酸味、カルパッチョにはピッタリの白ワイン！BBQの差し入れなどにも喜ばれるコスパ抜群の白ワイン！常備ワインの1本に是非！