カルパッチョ！お洒落で美味しい前菜！でも簡単！

お洒落な前菜の代表格「カルパッチョ」！元々、生の牛肉のカルパッチョを「落合務シェフ」が魚で初めて作ったことが始まりなのは有名なお話し！３０年前のお話しみたいなので、長い年月をかけて市民権をへてみんなが大好きな前菜の花形料理になったようです！落合シェフに感謝ですね！

サーモンのカルパッチョは柵で買え！

そんなカルパッチョ結構簡単に作れます。勿論それでいて美味しい！さらにお洒落！これは作るしかないです！ホームパーティーなどでメインの料理を作っている間に、前菜として出せば皆さんに喜ばれること間違いなしです！では作っていきましょう。

材料（3人〜4人分）

• サーモン・・・１５０g（柵）
• 玉ねぎ・・・４分の１個

ドレッシング

• オリーブオイル・・・大さじ１.５杯
• レモン汁・・・小さじ１杯
• 塩・・・小さじ４分の１杯
• 黒胡椒・・・適量

アクセント

• 追いオリーブオイル・・・適量
• ピンクペッパー・・・適量

作り方

１、玉ねぎを薄切りにして５分間水にさらして、ざるに上げて水を切る。

２、少し大きめのお椀にドレッシングの材料「オリーブオイル１.５杯」「レモン汁／小さじ１杯」「塩／小さじ４分の１杯」「黒胡椒／適量」を入れてよく混ぜます。その中に１、で水切りした玉ねぎを入れて軽く混ぜて１０分程度置きます。ラップして冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。

３、柵がいしたサーモンを薄いそぎ切りにする。

４、サーモンをお皿に盛りつけます。サーモン同士が重なら無いように並べます。軽く塩と黒胡椒を振ります。

５、２、の１０分置いた玉ねぎをサーモンの上に乗せドレッシングを回しかけます。更にオリーブオイルを少しかけます。最後にピンクペッパーで彩りを加えたら完成です。

５分ほど置くと更に味が馴染んでサーモンの旨みが出て来ます！

実食

これはとりあえず白ワインを用意しましょう！

サーモンの甘みとレモンの酸味、オリーブオイルの香りがなんとも言えない旨みを出してます！そこに白ワインを流し込めば本当に幸せです！玉ねぎはマリネ状態になっているので辛味もありません。サーモンと玉ねぎを一緒に食べれば、玉ねぎのシャキシャキ感とサーモンのトロッとした食感が非常に相性いいです。

まずは自分用のおつまみに作っても良いんじゃないでしょうかぜひ！

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